Kapuściara. Czy wiesz, co oznaczało to popularne w Łodzi określenie? [ŁODZIANIZMY]

Aż do pierwszych mrozów trwają na polach kapuściane żniwa. Kapusta należy do grona warzyw królujących w dawnej łódzkiej kuchni i była przerabiana na wszelkie możliwe sposoby ze sławnym „dziadem” czy „dziadowską spółką” na czele.

Były to rodzaje kapuśniaku, a właściwie kartofle zarzucane kiszona kapustą i gotowane razem z domieszką warzyw, z czego finalnie powstawała gęsta papka. Zwykły kapuśniak, nazywany „ślepym”, podawano osobno do tłuczonych ziemniaków albo z dusichą, prażokami okraszonymi słoniną lub boczkiem. Ponadto rozmaite bigosy, gołąbki, no i kiszona kapusta na surówki. Nic więc dziwnego, że w Łodzi krążyło określenie „kapuściara” na osoby zajadające się – często z konieczności – tymi przysmakami. W wielu wspomnieniach robotniczej Łodzi obok worka kartofli pojawia się także beczka z kiszonką, stojąca w przedsionku, jako podręczny, żelazny zestaw kulinarny. Co więcej, nawet w powojennych dekadach XX w. krążyła wśród mieszkańców bloków szatkownica do kapusty i w gronie sąsiedzkim szykowano zimowe zapasy kiszonej kapusty.

Polecane aktualności

Dodatek węglowy oraz dodatek dla gospodarstw domowych – ważna informacja

Centrum Świadczeń Socjalnych w Łodzi informuje, że jeżeli otrzymałeś decyzję o odmowie dodatku... więcej

"Koty na Kocim Szlaku. Księży Młyn" - wiemy kto zaprojektuje i wykona rzeźby

BPiNM

Kot Konsumowy, Kolejowy czy Szkolny już niebawem zagoszczą na Księży Młynie. Rozstrzygnięto konkurs... więcej

Ruszył zegar odmierzający dni do pierwszego łódzkiego meczu FIVB Mistrzostw Świata w Piłce Siatkowej Kobiet

Tomasz Walczak / BRP

Na ulicy Piotrkowskiej, na wysokości posesji z numerem 51 stanął nietypowy, elektroniczny zegar,... więcej

Schronisko w Łodzi -  fot. Schronisko w Łodzi

Schronisko w Łodzi. Psi behawiorysta pilnie poszukiwany! Są na to pieniądze z Budżetu Obywatelskiego

rut / ŁÓDŹ.PL

Łódzkie schronisko dla zwierząt poszukuje psiego behawiorysty do współpracy. Psi trener będzie... więcej

 -  Fot. Radosław Jóźwiak/UMŁ

Napowietrzny Eko Patrol. Nad Łodzią lata specjalny sprzęt do pomiaru składu powietrza i walki ze smogiem

Tomasz Walczak / BRP

Straż Miejska w Łodzi wykorzystuje kolejne narzędzie do walki ze smogiem. Dzięki głosom łodzian w... więcej

Kontakt