Рецепт неаполітанської піци - це строго визначений рецепт, який ретельно охороняється багатьма ресторанами. Однією з організацій, яка перевіряє якість неаполітанської піци, що подається в Італії та в усьому світі, є AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Це некомерційна асоціація, заснована в Неаполі в 1984 році. Його мета – поширити знання про цей продукт і захистити його справжній смак.