To pewne, Łódź pokochała ramen - z roku na rok Ramen Festival cieszy się coraz większą popularnością, świadczy o tym chociażby liczba uczestniczących restauracji. W tym roku będzie ich aż 35 z Łodzi, Aleksandrowa, Zgierza i Pabianic! Ramen Festival zaczyna się 5 listopada, jak zwykle będzie trwał 10 dni. Organizatorami imprezy jest portal Jemy w Łodzi i Łódzkie Centrum Wydarzeń, festiwal wspierają niezawodni partnerzy: Bidfood Farutex, azjanatalerzu.pl, a również marka Pro-Gastro i Paper Craft.
Co ważne, lokale będą mogły ugościć wszystkich na miejscu, ale ramen to potrawa, która świetnie sprawdza się w dostawie, dlatego restauratorzy już szykują opcje na wynos. Czym w tym roku zaskoczą nas twórcy dań? – Obok świetnych, klasycznych ramenów pojawią się też kreatywne interpretacje tego dania. Będzie ramen w formie burgera czy ramen inspirowany kuchnią hiszpańską z chorizo, krewetkami i pomidorami. Lokale zaskakują również dodatkami, wśród których można wymienić bobowinę, pastrami, dziczyznę czy sezonową dynię, po którą sięgnęły aż 4 miejsca – mówi Agata Zarębska z Jemy w Łodzi. Na pewno warta podkreślania jest mocna reprezentacja dań wegańskich – goście będą mieli do wyboru 8 ciekawych propozycji.
Tradycyjnie już festiwalowi będą towarzyszyły dodatkowe atrakcje. We wtorek 9 listopada Ramenownia (Piotrkowska 89) zaprosi gości na tsukemen, czyli ramen, w którym makaron i wywar podawane są w osobnych naczyniach, a danie zjada się maczając makaron w wywarze. Ponadto lokal zaprezentuje też własną produkcję makaronu. Dwa dni później wielbiciele ostrych smaków będą mogli spróbować swych sił w niecodziennej rywalizacji. – 11 listopada restauracja Umamitu organizuje Hot Ramen Challenge, w którym ośmiu śmiałków stanie do rywalizacji polegającej na jak najszybszym zjedzeniu wyjątkowo pikantnego dania – mówi Izabella Borowska z Jemy w Łodzi. Nagrodą w konkursie będzie zestaw do samodzielnego przygotowania ramenu przygotowany przez firmę Bidfood Farutex i sklep azjatelerzu.pl (będzie on też dostępny w sprzedaży).
Na tym nie koniec – w niedzielę 14 listopada studio kulinarne Book&Cook zaprasza na warsztaty z domowego przygotowania ramenu, które poprowadzi Bartosz Snecz Dębski. Po raz pierwszy uczestnicy przygotują całe danie samodzielnie, włącznie z makaronem. Portal Jemy w Łodzi ma dla gości restauracji jeszcze jedną niespodziankę. Będzie to konkurs, w którym nagrodą jest wyjątkowa praca Oli i Witolda z Paper Craft. To wycinany laserowo z papieru i ręcznie sklejany obraz z japońskim motywem kwiatów wiśni.
Ramen Festival 2021 – lista restauracji i ramenów
All Star Restaurant & Cocktail Bar (Piotrkowska 217)
Butaniku Ramen – bulion na palonych kościach i warzywach, jajko, kulki pull&pork w panko, wakame, shimeji, kapusta marynowana, makaron ramen, olej sezamowy, szczypior, imbir
Cena: 36 zł (300 ml bulionu + dodatki)
Shokubutsu Ramen (wegański) – bulion na opiekanych warzywach, miso, mleko sojowe, tahini, shiitake, opalane pomidorki koktajlowe, wędzone tofu, makaron ramen, kolendra, imbir, olej sezamowy
Cena: 36 zł (300 ml bulionu + dodatki)
Dziki Sum (Pabianicka 198)
Kto spotyka w lesie dzika… - intensywny bulion z dzika wysycony imbirową nutą i duchem ginu, przypieczętowany charakterem papryki chipotle. Na jego hebanowej powierzchni zaś rolada z odyńca i suszonych owoców okraszona polskimi szlachetnymi grzybami leśnymi smażonymi na maśle w towarzystwie fasoli szparagowej, palonych cytrusów, czerwonej cebuli, pomidorów paprykowych oraz kiełków buraka i natki pietruszki
Cena: 34 zł (700 g)
Fame Sushi (Telimeny 8)
Paitan ramen na wywarze drobiowym z dodatkiem makaronu, glazurowanego brzucha chashu oraz toppingiem w postaci grillowanej kukurydzy, marynowanego jajka, fasoli edamame, szczypiorku i warzyw
Cena: 32 zł (500 ml)
Galante (Pabianicka 31, Aleksandrów Łódzki)
Ramen wołowy – żebro wołowe, makaron alkaliczny, jajko, szczypior, grzyby shiitake, grzyby shimeji, marchew, kiełki fasoli mung, pak choi, marynowana rzepa
Cena: 20 zł (450 g) | 38 zł (900 g)
Gorilla Sushi & Ramen (Sacharowa 6/8)
Aki No Miso Ramen – kremowy bulion miso, szarpana wieprzowina w sosie hoisin, spring rollsy z dynią, smażone portobello, olej chili
Cena: 36 zł (800 g)
Hashtag Sushi (Centrum, Teofilów, Bałuty, Retkinia, Górna)
Ramen pomidorowy z pastrami wołowym – ramen przygotowany na wywarze warzywno-wołowym z pomidorami, smażonym pastrami wołowym, grzybkami shitake, podany z pak choy, jajkiem, cebulą dymką, kiełkami fasoli mung, makaronem ramen
Cena: 35 zł (500 ml)
Wegański ramen grzybowy – ramen przygotowany na wywarze z opalanych na grillu warzyw z orientalnymi grzybami podawany z pak choy, panierowanym wędzonym tofu, paseczkami nori, makaronem ramen
Cena: 32 zł (500 ml)
Hona Sushi (Kostki Napierskiego 1)
Curry Ramen – bulion na bazie wołowiny, wzbogacony o tare limecurry, makaron alkaliczny, boczek chashu, jajo ajitsuke tamago, grzyby shitake, marynowane grzyby shimeji, czerwona cebula, edamame, liście pak choi, ostra papryka, kolendra, olej chili, kiełki pora, limonka
Cena: 34 zł (350 ml bulionu + dodatki)
Hot Sushi & Wok (Tymienieckiego 25A)
Naruto Ramen – bulion z pieczoną wieprzowiną, smażonymi grzybami mun, marynowanym jajkiem, nori, naruto maki podany z makaronem ramen
Cena: 35 zł (600 ml)
House of Sushi (Piotrkowska 89, Pomorska 602)
Aki no Rāmen – wędzona wołowina, grillowany oscypek, grzyby leśne, mini papryczki Gocce, konfitura z cebuli, marynowane jajko, makaron
Cena: 36 zł (800 ml)
Kaminari Sushi (Piotrkowska 79)
Pinattsu Ramen – bulion wołowo-drobiowy, tare z orzechów arachidowych i sezamu, szarpaną wieprzowiną, chipsami z bekonu, czosnkiem, szpinakiem, grzybami shimeji, kiełkami fasoli mung
Cena: 37 zł (700 ml)
Las Tablas Tapas Bar (Piotrkowska 89)
Supein Ramen – ramen w wersji hiszpańskiej tworzony przy współpracy z Bartoszem Golińskim z House of Sushi – chorizo, krewetki, karczochy, pomidory, ser Manchego
Cena: 34 zł (800 ml)
Ramenownia (Piotrkowska 89)
Gyokotsu Shoyu – alkaliczny makaron własnej produkcji, klarowny bulion wołowo-drobiowy, shoyu tare na bazie 4 sosów sojowych, olej chi-negi, szarpana wieprzowina, szczypior, menma, szpinak, narutomak, 1/2 jajka
Cena: 36 zł (350 ml + 130 g makaronu + toppingi)
Hokkaido Vegan Miso – wegański alkaliczny makaron własnej produkcji, kremowy bulion na bazie warzyw i grzybów, miso tare, puree dyniowe, pieczona dynia, szczypior, czerwona cebulka, menma, nitki chilli
Cena: 34 zł (350 ml + 130 g makaronu + toppingi)
Sendai Sushi (Monopolis)
Spice salmon matcha ramen - wywar krewetkowo-warzywny z dodatkiem trawy cytrynowej i zielonej herbaty, makaron, grillowany łosoś marynowany w paście miso z chili, tare: pasta z herbaty matcha, pasta z prażonego sezamu, olej z palonego czosnku. Topping: grillowany łosoś, grillowana brukselka, prażone pestki dyni, wędzona sól, szczypior, nori AOSA
Cena: 28 zł (450 g)
Sushi Kushi (Aleksandrów Łódzki, Pabianice, Retkinia, Teofilów, Górna, Śródmieście, Bałuty, Widzew)
Tantanmen vegan – wegański bulion na bazie ucieranego sezamu z bobowiną (vege mięso), makaronem ramen, piklami z musztardowca, szczypiorem, nitkami chili, pak choi oraz olejem chili
*opcjonalnie z jajkiem nitamago
Cena: 30 zł
Szpulka (Rynek Manufaktury)
Bulion z 4 mięs, tara sojowa z miodem i oliwą sezamową, długo pieczone żebro wieprzowe, jajko, kapusta pak choi, chili, szczypior
Cena: 36 zł
Sushi Smaki (Kościuszki 93)
Smaki Ramen Burger - w tym roku przedstawiany Ramen Burger, który jest dekonstrukcją zupy Ramen. Bułka z makaronu, mięso z dzika, sałata lodowa, ogórek konserwowy, pomidor suszony, sos majo - miso i musztarda kizami, całość podana z żółtkiem, wywarem wołowym, grzybkami marynowanymi i ogórkiem piklowanym.
Cena: 22 zł
Sushi Smaki (Gołębia 53, Zgierz)
Duck & Fruits Ramen – esencjonalny wywar wołowo-grzybowy z nutą przypraw korzennych, podawany z piersią kaczki na różowo, marynowanym żółtkiem, karmelizowaną gruszką nashi, orzechami nerkowca, skórką pomarańczy, menmą oraz szczypiorkiem
Cena: 29 zł
Tabu Sushi (Piłsudskiego 14)
Caricari Buta Bara Mazemen, czyli ramen z chrupiącym wieprzowym brzuchem. Mazemen to jeden z 3 sposobów podawania ramenu. Maze – mieszać, mieszany, men – makaron. Ten rodzaj ramenu charakteryzuje się mocno zredukowanym sosem z bogatą gamą dodatków, w którym mieszamy nasz własnoręcznie robiony makaron i chrupiący wieprzowy brzuch
Cena: 49 zł (470 g)
Umamitu (Traugutta 9)
Curry Temomi Katsu – kremowy bulion na bazie japońskiego curry, bakłażan katsu, kwaśna czerwona kapusta, szczypior, nori, olej z palonego czosnku
Cena: 35,90 zł (ok. 450 g)
Yellow (Kościuszki 80/82)
Ramen „Grzaniec” – rozgrzewający korzenny bulion z pieczoną dynią, orzechową nutą i szarpaną seitaniną
Cena: 30 zł (ok. 500 ml z dodatkami)
Zielona (Rynek Manufaktury)
Vege Shoyu Ramen – wegańska wariacja na temat ramenu. Miska przyjemnie rozgrzewającego bulionu z pieczonych warzyw, sprężystego makaronu oraz dodatków takich jak pieczone tofu, grzyby shitake, shimeji oraz mun, nori, pędy bambusa, kapusta pak choi oraz dymka
Cena: 35 zł (400 ml)
Zielony Chrzan (Żwirki 8)
Tori paitan codfish - bulion drobiowy, tare shio na dwóch rodzajach soli morskiej, konbu, katsuobushi, grzybach shitake i suszonych sardynkach, grillowana polędwica z dorsza marynowana w miso, kurczak sous vide marynowany w gochujang, czerwona cebula, szczypior, naruto, jajko, mizuma, olej kurczakowo-krewetkowy
Cena: 35 zł (800 ml | dodatkowa ostra pasta 3 zł)
Zjadliwości (Piotrkowska 102A)
Addio Pomidory – miso, suszone pomidory, orzechy włoskie, makaron alkaliczny, bulion: trawa cytrynowa, kaffir, pomidory, kiszony pomidor, por, wędzony tempeh, grillowana kukurydza, dynia betty blue, puder z pomidorów, śmietana kokosowa, bazylia tajska
Cena: 36 zł (500 ml)
